❄️ 雪景色に包まれる、草津温泉の夜
草津温泉も雪景色が美しい季節となりました。
皆様、いかがお過ごしでしょうか。
草津スカイランドホテルです。
しんと冷えた夜の空気と、温泉でほどけた心と体。
そんな冬の草津の夜に、そっと寄り添う新作デザートが完成しました。
本日は、当ホテルのディナーでご提供している、
とっておきの一皿をご紹介いたします。
🍮 見た目はグラタン、その正体は…
テーブルに運ばれてきた瞬間、グラタン？と一瞬目を疑うような佇まい。
しかし、スプーンを入れるその前から、
このデザートは静かに驚きの予感を漂わせています。
実はこれ、冷たくて、そして温かい。
温度のコントラストを楽しむ、不思議なスイーツなのです。
🔥 フランス料理の伝統「サバイヨンソース」
黄金色に輝くソースの正体は、フランス料理の伝統「ソース・サバイヨン（Sabayon）」。
卵黄に白ワインと砂糖を加え、
湯煎にかけながら空気を含ませるように、丁寧に泡立てて仕上げます。
ふわりと軽く、ムースのような口当たり。
そして、白ワインがほんのりと香る、気品ある味わい。
大人の夜にふさわしい、優雅なソースです。
🔥 炎が生み出す、香ばしさの瞬間
お食事の終盤、食事会場のスタッフよりデザートのご注文が入ると、
調理場の空気が一瞬引き締まります。
その合図とともに、一皿一皿、仕上げの工程が静かに始まります。
サバイヨンソースの中には、冷た〜いバニラアイスと
イチゴ・オレンジ・キウイなどの瑞々しいフルーツが隠れています。
あらかじめ用意されたものではなく、その一皿のためだけに手を動かし、
音と香りに神経を研ぎ澄ませながら丁寧に仕立てていきます。
サバイヨンソースの表面を整え、最後にバーナーで焼き上げる瞬間。
青い炎が静かに揺れ、パチパチと弾ける音とともに
、甘く香ばしい香りが調理場を満たします。
わずかな焼き色、ほんの一瞬の判断。
その緊張と手間を惜しまない工程が、あの「ひやあつ」の一口を生み出しています。
✨ お口の中で完成する「ひやあつ」
表面は、パリッと香ばしく。
その下から現れるのは、とろりと温かなサバイヨンソース。
さらに奥には、ひんやり冷たいバニラアイス。
温かさと冷たさ、甘さと酸味。
すべてが一口の中で溶け合い、完成する「ひやあつ」のハーモニー。
白ワインの余韻がふわりと抜け、温泉で温まった体に、静かに染み渡ります。
草津スカイランドホテルにお越しの際は、ぜひこの新作デザートで、
特別な夜の締めくくりをお楽しみください。
皆様のお越しを、スタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。
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草津スカイランドホテル・栖風亭（せいふうてい）
