本日は、当ホテルのお料理を監修して頂いている
橋本シェフが夏のために特別に考案した
新メニュー「煮穴子の天麩羅」をご紹介いたします。
この一品の主役は、特製のたれでじっくりと煮込まれた、
ふっくら柔らかな「煮穴子」。
丁寧に仕上げた煮穴子を、軽やかな衣で包み、香ばしく揚げました。
サクッとした食感の中に、穴子の豊かな旨みがジュワッと広がり、
まさに和の贅沢を感じさせてくれる味わいです。
味つけはしっかりと煮含められているため、
天つゆをつけずとも、そのままでご堪能いただける仕上がりとなっております。
一口目の香ばしさ、二口目のとろけるような食感と、
食べ進めるごとに異なる表情を見せる逸品です。
お料理は、揚げたてでお出しさせて頂きますが、
私は、あえて冷めてしまった天ぷらも試食してみましたところ、
これもまた意外なおいしさがありました。
衣の食感や味わいに変化が生まれ、
温かい天ぷらとはひと味違った魅力をお楽しみいただけます。
お皿には、清涼感のあるもみじの葉や紅白のはじかみを添えて、
夏の涼を感じさせる盛り付けに。
見た目にも美しく、季節の移ろいを食卓に運んでくれます。
この「煮穴子の天麩羅」は、当館でしか味わえない橋本シェフこだわりの一品。
夏の草津で、温泉とともにぜひご賞味くださいませ。
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草津スカイランドホテル・栖風亭（せいふうてい）
