ある日の和会席膳料理です。
これにメインの料理と焼物が追加されます。
宿泊料金に応じて、料理が追加される事もあります。
盛り付けなど綺麗でしたので、お料理の一部だけ写真を撮ってみました。
先付
ほうれん草とリンゴの白和え
前菜
公魚有馬煮、手長海老艶煮
水雲とろろ、黒豆ゼリー寄せ
柿博多、唐墨真丈
お造り
鮪角造り、鰤平造り
鯛重造り、烏賊鳴門巻き、甘海老
炊合せ
鯛黄身煮と鯛の子、小芋白煮
酢物
龍皮巻き、蟹爪、鳥貝
ほうれん草、紅白なます、土佐酢掛け
水菓子
ルビー、キウイ、ケーキ
という様な内容となっております。
当館自慢の和会席膳料理をどうぞお楽しみくださいませ。
当館でお出ししている前菜です。
今年の４月より、新しい料理長が就任しました。
それから、お料理の評判は大変良くなっております。
こちらは、お料理のほんの一部ですが前菜です。
すべて、こだわった手作り料理です。
一番左側が、蛸の黄味酢掛けです。
真ん中の上が鮑の卯の花まぶしです。
卯の花をまぶす事によって、
鮑の食感が良くなるのと、卯の花での味付けとなります。
たったこれだけのまぶされた卯の花も手作りです。
この貝に横たわっているのが真竹土佐煮です。
一番右側がもずく酢です。
こちらは、丸十レモン煮です。
このサツマイモの美味しそうな色合いを出すのも職人技ですね。
丸十とは、薩摩藩島津家の家紋が丸に十字にあるところから
日本料理の世界では、さつまいもの事を丸十と呼んでおります。
お料理の時にお出ししているメニューでは、
サツマイモと書けばいいのですが、あえて丸十と書いてあります。
レモンの爽やかな香りと甘いサツマイモの味をお楽しみ頂ければと思います。
尚、これは、７月３日にお出ししたお料理の一例です。
内容は、その時によって、変わりますのでご了承ください。
