❄️ 冬の味覚・橋本シェフの新作「蟹のクロケット」登場 🦀
草津温泉にも、いよいよ冬の気配が深まってまいりました。
皆様、いかがお過ごしでしょうか。
本日は、当館フードコーディネーター・橋本シェフより、
冬の訪れを告げる新しい創作料理が誕生いたしましたのでご紹介いたします。
🦀 紅ズワイガニを贅沢に ―「蟹のクロケット」
フランス風のコロッケである「クロケット」。
その名を冠した今回の一皿は、紅ズワイガニをふんだんに使い、
ひと口頬張れば濃厚な紅ズワイガニの旨味がふわりとほどける贅沢な仕上がりです。
中身にはジャガイモではなく「大和芋」と「すり身」を合わせ、
驚くほどなめらかで軽やかな口当たりに。
衣にはアーモンドスライスをまとわせ、
香ばしい歯ざわりがアクセントとなっております。
🌅 暁の女神が微笑むような特製ソース
この料理のために開発された特製「和風オーロラソース」。
「オーロラ」とは、ローマ神話に登場する“曙の女神”の名に由来し、
美しい夜明けの空のような色合いを持つことから名付けられました。
明け方の色の様なソース。
フランス語では、曙、明け方の事をフランス語で”aurore”（オロール）と言います。
当館のソースは、ケチャップとマヨネーズに頼るだけではなく、
生姜の搾り汁と濃口醤油を隠し味として加え、甘みと香りの奥にやわらかな和の風味が広がります。
蟹本来の上品な甘さを引き立てる、橋本シェフ渾身の仕立てです。
✨ 冬の訪れを彩る一皿を、ぜひ熱々のうちに
鮮やかな蟹爪、暁色のソース、そして器の白が織り成す美しいコントラスト。
視覚から味覚へ、ゆっくりと冬の物語が広がっていくような一品です。
ぜひ熱々のうちに、この季節ならではの味わいをお楽しみくださいませ。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
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草津スカイランドホテル・栖風亭（せいふうてい）
