シェフこだわりの春の前菜。上州牛と旬の鰆で味わう季節のひと皿

🌸 春の訪れを感じる前菜が一部新しくなりました

皆さま、こんにちは。
草津の山々にも、少しずつ春の気配が感じられる季節となってまいりました。
当館のお料理でも、季節の移ろいを感じていただけるよう、
前菜の一部を新しく変更いたしました。
これまでご好評をいただいております「
クリームチーズと生ハムのピンチョス」はそのままに、
今回は二品のお料理を新しくご用意いたしました。
群馬のブランド食材を使用した一品と、春が旬の魚を使った一品です。
目にも美しく、お食事の始まりを彩る前菜となっております。

🍽 彩り豊かな前菜の一皿

前菜の一品としてご用意しております「クリームチーズと生ハムのピンチョス」は、
これまでと変わらずお楽しみいただけます。
まろやかなクリームチーズと生ハムの塩味に、
オレンジの爽やかな甘みを合わせた一口サイズの前菜です。
ガーリックバケットの香ばしさがアクセントとなり、和
洋の味わいが調和した華やかな一品となっております。

🥩 新しく加わった「上州牛と蒟蒻の煮凝り」

今回新しく加わった一品は、群馬県が誇るブランド食材「上州牛」と、
地元名産の蒟蒻を使用した煮凝りです。
牛スジをじっくりと炊き上げ、その旨みを閉じ込めた煮凝り仕立てにいたしました。
口に運ぶと、牛肉のコクと旨みが広がり、蒟蒻の食感が心地よいアクセントとなります。
おろし生姜とニンニクをほんのり効かせ、奥深い味わいに仕上げました。
花びらに見立てた百合根を添え、春らしい彩りもお楽しみいただけます。

🐟 春を告げる旬の味「サワラの早春焼」

もう一品の新しい前菜は、春を代表する魚「鰆（サワラ）」を使用した早春焼です。
特製の幽庵地に一晩じっくりと漬け込み、香ばしく焼き上げました。
その上には、菜の花を混ぜ込んだ黄金色の上掛け卵をふんわりと乗せています。
菜の花の鮮やかな緑と卵の優しい黄色が、春らしい彩りを添える一皿です。
柚子の爽やかな香りとともに、春の味覚をお楽しみいただけます。