草津温泉も、さわやかな風が吹き抜け、新緑が美しい季節となってまいりました。
いつも草津スカイランドホテルのブログをご覧いただき、誠にありがとうございます。
本日は、当館のディナーコースの始まりを華やかに彩る前菜料理の
一部が変更となりました、「甘海老の塩麹和え」をご紹介いたします。
🦐 とろける甘みを引き立てる、塩麹のやさしい旨み
淡い桜色をまとった甘海老は、見た目にも涼やかで、初夏の食卓にふさわしい一品です。
新鮮な甘海老に塩麹を合わせることで、
海老本来のとろけるような甘みがより一層引き立ちます。
塩麹ならではのまろやかな塩味と奥行きのある旨みが、甘海老の繊細な味わいを包み込み、
口の中に上品な余韻を残してくれます。
🍊 ふわりと香る柚子皮が、後味を爽やかに
仕込みには、塩麹とともに柚子皮を加えております。
甘海老の濃厚な甘みの中に、柚子の香りがふわりと広がり、
後味をすっきりと整えてくれます。
ひと口ごとに、海の幸の旨みと、柚子の清々しい香りが重なり合い、
初夏らしい軽やかな味わいをお楽しみいただけます。
🌿 宝石のような彩りと、香草のアクセント
仕上げには、ランプフィッシュキャビアとディルをあしらいました。
艶やかな黒い粒がまるで小さな宝石のように輝き、
淡いピンク色の甘海老を美しく引き締めてくれます。
ディルのやさしい香りも加わり、
前菜らしい華やかさと上品な余韻を添えております。
🍽️ ソーダクラッカーで楽しむ、食感のコントラスト
こちらの一品には、ソーダクラッカーを添えてご提供しております。
しっとり、とろりとした甘海老の食感に、
クラッカーの軽やかな歯ざわりが加わることで、
味わいに楽しい変化が生まれます。
そのままお召し上がりいただいても、クラッカーにのせてお楽しみいただいても、
それぞれ違った美味しさを感じていただけます。
♨️ 温泉のあとは、心ほどけるディナータイムを
名湯・草津温泉でゆっくりと体を癒やしたあとは、
季節を感じるお料理とともに、心まで満たされるひとときをお過ごしください。
ディナーコースの始まりにふさわしい、涼やかで華やかな前菜として、
皆様のお席へお届けいたします。
草津の旅の夜が、より思い出深いものとなりますよう、
スタッフ一同、心を込めておもてなしいたします。
皆様のお越しを、心よりお待ち申し上げております。
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草津スカイランドホテル・栖風亭（せいふうてい）
