ギンヒカリの逸品料理 登場!!! 群馬県が生んだ最高級のニジマス☆彡  

ギンヒカリ 刺身

海なし県の群馬県です!!
お客様の声で、海なし県の群馬で、
「お刺身は、出さないでほしい!」という声が、
時々寄せられます。
最近では、運送関係もかなり改善され、
新鮮な魚を仕入れる事は出来ますが、
さすがに海に近い旅館さんには、負ける事でしょう。

そこで、登場したのが、このギンヒカリです!
川魚になりますが、正真正銘、群馬県産のお刺身です!
群馬県ブランド、群馬県の商標登録されたお魚です。

ギンヒカリ カルパッチョ
こちら、ギンヒカリのカルパッチョです。

ギンヒカリは、群馬県水産試験場(川場養魚センター)で
1987年から10年かけて選び抜かれ育てられた最高級のニジマスです。
特徴は、通常ニジマスが2年で成熟するのに対し、
ギンヒカリは3年かけて熟成する系統として確立されたところです。

その姿は、銀色に光り輝いている様に見られる事から、
「ギンヒカリ」と名付けられたそうです。

ギンヒカリの特徴
・身は赤く肉質はきめ細かく、滑らかで引締まっている
・通常のニジマスが成熟する時期でも肉質が低下しない
・通常のニジマスと比べタンパク質が多くて脂質が少ない
・EPAやDHAの含有率が高い
・味が良いだけではなく高タンパク低脂肪の健康食品
・鮮やかなサーモンピンク!

写真の様な盛りで、
1人前 1,320円

是非、ご注文くださいませ。


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草津スカイランドホテル・栖風亭(せいふうてい)

新メニュー 海老と蓮根砧巻き

海老と蓮根砧巻き
春らしい新メニューが登場しました。
酢の物が変わり、「海老と蓮根砧巻き」となりました。
真ん中にある緑色の物は、蕗です。
梅のソースを付けながら、召し上がって頂けます。

春らしい彩りで、インスタ映えしそうですね。

砧とは、洗濯した布を生乾きの状態で台にのせ、
棒や槌でたたいて柔らかくしたり、皺をのばすための道具の事を言います。
この道具の形に似ているところから、砧巻きと呼ばれております。
砧の詳細につきましては、こちらをご覧ください。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%A0%A7

どうぞ、当館を和会席膳料理をお楽しみください。


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2020年の恵方巻を食べる方角は?

恵方巻
こちら、昨年の節分の日、
2月3日のご夕食時に、
にサプライズでお出しした恵方巻です。
恵方巻きは、2月3日の節分の夜に食べると縁起がよいとされております。

その年の「恵方」の方角に向かって、
願いごとを思い浮かべながら目をつむり、
無言で丸かじりして一気に食べきる。

さて、2020の恵方は?
2020年(令和2年)の恵方は西南西です。
正確に言うと、255℃の方角だそうです。
やや西寄りの西南西です。
こんな時、iPhoneのコンパスを見るといいですね。
西南西

こちらの方角を見て、恵方巻を食べましょう!

果たして、今年もご夕食時に恵方巻が出るのか?
どうぞ、お楽しみに!


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お正月のご朝食は、おせち料理です 2020年

おせち料理
毎年、お正月のご朝食はおせち料理にて、ご用意させて頂いております。
こちら、今年のおせち料理です。

おせち料理
お食事会場です。

おせち料理
おせち料理の準備中の様子です。


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標高1000m以上でないと出来ない!花いんげん豆

花いんげん豆
こちら、標高1000m以上でないと出来ない、花いんげん豆とその花です。
実が生っているところと、花が咲いているところが同時に見られました。

花いんげん豆
花いんげんのさやは、大きいんですよ。

花いんげん豆
広大な敷地に、これ全部、花いんげんの畑です。
同じ土地で、キャベツを作る年があったり、
花いんげんを作る年がある様です。

草津温泉みたいに、標高の高いところでしかない花いんげん豆、
是非、お土産にどうぞ!


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夏の追加料理を始めました 2019年

国産うなぎ
「夕食時、もう少し何かを食べたい」
というご要望にお応えして、単品料理が追加注文して頂ける様にいたしました。
この夏、一番のおすすめメニューはうなぎ蒲焼でしょう!
もちろん、国産の美味しいうなぎです。
ご希望により、白焼きにする事も可能です。
1,800円(税別)で承ります。

舞茸天ぷら
現在、お料理の中に天ぷらはございません。
そこで、天ぷらをご希望方に、
別注料理として揚げたての舞茸天ぷらをお出しします。
サクサクの衣に、ジュワ~~と舞茸がお口の中に広がります。
800円(税別)にて、承っております。
枝豆
そして、夏は枝豆でしょう!
ビールのおつまみに、美味しい枝豆はいかがでしょうか?
お部屋にお持ちになっても結構です。
400円(税別)です。

おにぎり
夜食におにぎりセット(漬物付き)です。
500円(税別)

 


こちら、天巻きセット(漬物付き)です
私は仕事で愛知県に3年ほど住んでいた事があります。
天むすは、名古屋名物で、美味しかったですね。
しかし、天巻きというのは、初めてです。
なかなか、美味しいですよ。
お夜食に、ちょっと変わった天巻きを召し上がってみてはいかがでしょうか。
700円(税別)

その他、単品料理も承っております。(税別)
漬物盛り合わせ  600円
サラダ盛り合わせ 500円

事前の予約も歓迎です。
是非、ご注文くださいませ。


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春の味覚♪ふきのとう発見!

ふきのとう
例年ですと、この時期は、雪がいっぱいです。
でも、今年は雪が少ないですね。
なんと、我が家の裏庭に、ふきのとうが生えているではないですか!
もう、春の味覚を楽しめるなんて!
ちょっと、幸せを感じる今日この頃です。


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恵方巻をお出ししました

恵方巻
2019年2月3日(日)のお料理は、節分なので、
サプライズとして恵方巻を夕食時にサービスさせて頂きました。
節分の日に恵方の方向を向いて、無言で食すると縁起が良いとされているそうです。
2019年の方角は、東北東。
皆様、こちら方角を向いて、召し上がっておられました(笑)


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+PLUS #001 草津温泉限定日本酒 新発売! 

KUSATSU +PLUS #001KUSATSU +PLUS #001

草津温泉旅館組合「PLUS PROJECT」と、
地元の蔵元「浅間酒造」による共同開発で、
草津温泉限定日本酒が新発売されました。

+PLUSは地元の吾妻のお米を使用して造られております。
草津温泉青年部が、お米の収穫から仕込みまでを携わり、
プロジェクトの想いを込めて醸造したお酒です。

商品については、こちらをご覧ください。
KUSATSU +PLUS #001

PLUSが出来るまでの道のりです。
KUSATSU +PLUS #001

只今、お食事会場で、グラスにて648円(税込)にて販売しております。
是非、ご注文くださいませ。


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ワインメのニューを新しくしました

この度、お食事会場でお出ししておりますワインを新しくしました。
当館での和食に合うワインを厳選させて頂きました。
とても美味しいワインばかりです。

フルボトルワイン

フルボトルワイン

・イル・プーモ・ プリミティーヴォ(赤)(辛口)
鼻に抜ける様に、程良いアロマの香りがします。
世界のワインコンクールで、金賞受賞!
上州牛ステーキ、麦豚の陶板焼き、すき焼き、しゃぶしゃぶ、鍋料理等に合います。
750ml 2,500円  グラス 600円

・ファレーリオ(白) (辛口)
華やかな香りと、キレの良い酸味。
お刺身や、焼魚、魚介類料理に良く合います。
750ml 2,500円  グラス 600円

・ボーグル・ヴィンヤーズ・シャネルド(白)(辛口))
ANAビジネスクラス、2015年ワインリストに採用されたワインをお手頃価格で販売!
カルフォルニア産のワインで、トロピカルフルーツを連想させる香りに
ほのかでありながらも自己主張する酸味があります。
貝料理、麦豚陶板焼きなどに合います。
750ml 3,500円  グラス 700円

ハーフワイン ‥ 各1,700円

ハーフワイン

・カルムネール・レセルバ (赤)(辛口)
チリ産の濃厚でフルーティな香り。
上州牛ステーキに最適。

シャトー・デ・ゼサール(白) (辛口)
やや強めの酸味、フレッシュな果実味。
焼き魚に最適。

当館の和食にとても良く合います。
是非、お試しくださいませ。


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